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Un café con alma
y sólo mediante procesos mecánicos
amplio y con frescor
Tamaño: muy grande
Anchoas de Costera con mantequilla ahumada (12 filetes grandes) 80g bodega Un café con almaLas mejores anchoas del Cantbrico con un giro inesperado. Seleccionamos nicamente las anchoas de primavera, cuando el bocarte llega en su punto perfecto de grasa. Las limpiamos una a una, a mano, en salazn tradicional, y las afinamos en aceite hasta que alcanzan la textura que buscamos: firme, carnosa y delicada. Y despus llega el humo. Un ahumado sutil, natural, que potencia el sabor sin enmascararlo. No se trata de disfrazar la anchoa, sino de
