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ALTIMETRIA MEDIA: 200-300 metri s
frazione di Campotosto a 1400 m
segue la fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Generally smooth crust
Prosciutto Amatriciano IGP. circa kg. 8 woo_import_1 ALTIMETRIA MEDIA: 200-300 metri sIL PROSCIUTTO AMATRICIANO I. G. P., vanta una qualit specifica che deriva dalla tradizionale tecnica di rifilatura particolarmente alta. Tale operazione che caratterizza questo prodotto, deriva dalla secolare esperienza maturata dai produttori della zona e conferisce al prosciutto una forma tondeggiante a pera. Oltre allaspetto visivo esteriore, grazie a questa operazione viene aumentata la superficie esposta utile dapprima allassorbimento della
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