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risotti ai frutti di mare
vitigno locale quasi dimenticato che qui costituisce l'85% dell'assemblaggio
Rispetto ai Pinot Noir più strutturati o complessi della vicina Borgogna
a una dimensione di inaspettata complessità
Ormeasco DOC "Sciac-Trà" 2023 - Deperi Cinsault risotti ai frutti di mare100% Ormeasco Rosato Vinificazione in bianco di uva a bacca nera in acciaio; 4 mesi sulle fecce fini, 1 mese in bottiglia L'Ormeasco "Sciac tr" 2023 di Deperi un gioiello della viticoltura eroica ligure, una declinazione in rosa che affonda le radici nella tradizione della Valle Arroscia. Il nome "Sciac tr" (da non confondere con lo Sciacchetr delle Cinque Terre) deriva dal dialetto locale "schiaccia e traine", riferendosi alla tecnica di pigiatura
