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La fermentazione malolattica è svolta in barriques dove si affina per circa 6 mesi
Le uve sono trasportate
Le uve principalmente di Grechetto e di altri vitigni a bacca bianca che danno origine a Batticoda provengono da un vigneto scosceso
La cagliata presamica viene rotta a quadrettoni da 5 cm circa e portata ad una temperatura di 41°C
Cabernet Franc Ca' de' Rocchi La fermentazione malolattica è svoltaVendemmia con selezione delle uve. Macerazione per 10 giorni a temperatura controllata di 28. Maturazione per otto mesi in acciaio e a seguire affinamento in bottiglia per circa 2 mesi.
